Elegir un buen AOVE es más fácil si te fijas en cuatro cosas: la categoría, la variedad, la fecha de cosecha y el envase.
1. Categoría
El aceite de oliva virgen extra es la categoría superior: zumo de aceituna obtenido solo por procedimientos mecánicos y sin defectos en cata.
2. Variedad
La picual es intensa, con amargo y picante marcados; la arbequina es más suave y dulce; la hojiblanca y la royal tienen perfiles intermedios con notas propias.
3. Cosecha
Los aceites de cosecha temprana se elaboran con aceituna verde al inicio de campaña: más aromas, más polifenoles y menos rendimiento, de ahí su precio.
4. Envase
El aceite se protege mejor de la luz en lata o en vidrio oscuro. Para uso diario, las garrafas de 5 L son la opción más económica.
Deja una respuesta