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Cada variedad de aceituna da un aceite con personalidad propia.

• Picual: la variedad reina de Jaén. Frutado intenso, notas de hierba y tomatera, amargo y picante marcados. Muy estable.
• Arbequina: suave, frutado maduro, notas de manzana y almendra. Ideal para quien empieza.
• Hojiblanca: equilibrada, con ligero amargor y final almendrado.
• Royal: variedad autóctona de la Sierra de Cazorla, aromática y de producción limitada.

Puedes filtrar todos nuestros aceites por variedad en la tienda.

Elegir un buen AOVE es más fácil si te fijas en cuatro cosas: la categoría, la variedad, la fecha de cosecha y el envase.

1. Categoría

El aceite de oliva virgen extra es la categoría superior: zumo de aceituna obtenido solo por procedimientos mecánicos y sin defectos en cata.

2. Variedad

La picual es intensa, con amargo y picante marcados; la arbequina es más suave y dulce; la hojiblanca y la royal tienen perfiles intermedios con notas propias.

3. Cosecha

Los aceites de cosecha temprana se elaboran con aceituna verde al inicio de campaña: más aromas, más polifenoles y menos rendimiento, de ahí su precio.

4. Envase

El aceite se protege mejor de la luz en lata o en vidrio oscuro. Para uso diario, las garrafas de 5 L son la opción más económica.